marți, 9 decembrie 2014

Tarta cu orez ,mascarpone si fructe de padure

O tarta delicioasa, aromata, pe care neaparat trebuie sa o incerc vara, cand am fructe de padure proaspete.


Avem nevoie de :
- pt. blat : 300 g biscuiti simpli, 120 g unt, 50 ml lapte, 1 plic zahar vanilat
- pt. crema:: 1 cescuta orez cu bobul mare, 500 ml lapte, 80 g zahar, 1 pastaie vanilie, 250 g mascarpone , 200 ml  frisca lichida, 15 g gelatina , 50ml apa rece
- 400 g fructe de padure, 1 plic gelatina rosie, 3 linguri zahar, 250 ml suc de visine
- forma tarta 28 cm 

Preparam asa:
Biscuitii se macina , se amesteca cu untul topit, laptele si zaharul vanilat. Se preseaza pe fundul si marginile unei forme de tarta cu peretii detasabili unsa cu ulei  si se da la rece.
Orezul se pune la fiert in lapte, se adauga zaharul si semintele din pastaia de vanilie. Se lasa la pe foc mic , pana cand orezul este fiert. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi. Se adauga la orezul cu lapte , se amesteca bine si se lasa la racit vreo 10 minute. Se adauga mascarpone si frisca batuta tare si se omogenizeaza. Se toarna crema peste blat si se pune tarta la frigider 1 ora.
Fructele se aranjeaza deasupra tartei.
Gelatina rosie se amesteca bine cu zahar , se adauga sucul de visine si se pune pe foc, cca. 1 minut. Se toarna deasupra fructelor si se pune tarta din nou la frigider pentru 15 minute.



duminică, 26 octombrie 2014

Risotto cu fructe de mare

Sa mai scriu si eu ceva pe blog , ca prea s-au asezat panzele de paianjen pe el. Preparate am destule , timp nu am avut.
Azi o reteta de risotto cu fructe de mare, care mie imi place tare mult. Mi-ar fi placut sa folosesc la prepararea lui supa de peste, cred ca ar fi fost mai bun, dar in lipsa ei am folosit supa de pui pentru ca aia aveam in casa.


Avem nevoie de:
- 100 g orez pentru risotto , 200 g cocktail  fructe de mare , 1 ceapa micuta , un catel de usturoi, supa clara de pui ( cca. 5 polonice am folosit eu) , 50 ml vin alb sec, piper, ulei de masline , unt cat o nuca, parmezan razuit

Preparam asa:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se pune ceapa tocata marunt  si se lasa pana devine translucida. Se adauga usturoiul tocat marunt si se caleste usor (atentie sa nu se arda). Se adauga orezul si se caleste pana devine transparent, apoi se adauga fructele de mare si vinul. Se adauga un polonic din supa fierbinte , se amesteca usor in orez si se lasa pana se absoarbe toata supa , apoi se mai adauga cate un polonic de supa , urmand acelasi procedeu de fiecare data. Se adauga atata supa cat e necesara pentru a se fierbe orezul al dente. Se adauga piper macinat , untul si parmezanul razuit, se amesteca si se lasa acoperit cu prosop si capac cateva minute.




 Se serveste imediat , pentru ca reincalzit nu mai are aceeasi consistenta.

miercuri, 24 septembrie 2014

Kasutera ( Honey Castella )

Kasutera este un pandispan cu miere des intalnit in Japonia , de origine portugheza ( a fost adus in Japonia de catre comerciantii portughezi), servit adesea alaturi de o ceasca de ceai. In mod traditional se face intr-o forma de lemn , dupa coacere partea de sus si cea de jos devin maronii , iar mijlocul ramane galben si pufos.
Am vazut reteta pe mai multe site-uri , insa am facut dupa reteta de aici. Nu stiu daca ceea ce mi-a iesit este ceea ce trebuia , insa mi-a placut consistenta si aroma pandispanului rezutat.


Avem nevoie de :
- 6 oua mari  la temperatura camerei , 220 g zahar, 200 g faina de paine, 5 linguri miere, 2 1/2 linguri apa calduta
- 2 forme de chec 21/8/6

Preparam asa:
Faina se cerne de doua ori. Ouale se mixeaza, se adauga zaharul si se bat la viteza mare cca. 10 min. Volumul trebuie sa creasca de 4 ori ( recunosc , nu am avut rabdare atat, dar a crescut de vreo 3 ori).
Mierea se amesteca cu apa calduta , se adauga la amestecul de oua , mixand la viteza mica cca. 30 de secunde.
Se adauga faina , in trei reprize, mixand cca. 15 secunde dupa fiecare adaugare.
Compozitia obtinuta se toarna in formele tapetate cu hartie de copt, pana la 3/4 din forma (pandispanul va creste destul de mult). Forma se loveste de blatul de lucru de cateva ori , pentru a scoate bulele de aer.
Se coace in cuptorul preincalzit la 160 grade , pe raftul din mijloc , cca. 40 de minute.
Imediat ce s-a scos din cuptor se scoate din forma , se dezlipeste hartia de copt si se inveleste pandispanul in folie alimentara. Se pune la rece peste noapte, cu fata in jos.
A doua zi se taie marginile laterale, apoi se taie felii.


Se serveste alaturi de o cana de ceai.




duminică, 7 septembrie 2014

Tort Marie

"Pisicuta" mea a implinit 6 anisori si tortul aniversar bineinteles ca s-a dorit a fi unul cu pisici , mai bine zis cu "pisica suprema" Marie aristocrata. Tortul a fost frate cu tortul cu mascarpone si profiterol , cu mici diferente.


Avem nevoie de:
- blatul rotund: 5 oua , 5 linguri de zahar , 3 linguri de faina , 2 linguri de cacao , un praf de sare
- blatul dreptunghiular: 4 oua , 4 linguri de zahar, 3 linguri faina, 1 lingura cacao, un praf de sare
- crema: 500 g mascarpone ,150 g lapte condensat , 200 ml frisca lichida , 1 pastaie de vanilie , 10 g gelatina,  50 ml lapte
- gogosele:  75 ml apa , 60 g unt , 45 g faina , 1 ou ,un praf de sare
- 1 plic budinca de ciocolata , 3 linguri de zahar , 500 ml lapte
- decor: pasta de zahar
- suplimentar: 150 g unt, 3 linguri zahar pudra
- forme: rotunda 26 cm , dreptunghiulara 24/32 cm

Preparam asa:
 Pentru blaturi se separa galbenusurile de albusuri . Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se continua baterea pana la topirea zaharului .Se adauga pe rand galbenusurile , apoi treptat faina cernuta cu cacao si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel sau unei spatule .
In formele de copt  tapetate cu hartie de copt se toarna compozitia . Se incinta cuptorul la 170 grade si se coc blaturile timp de 20-25 minute , pana trec testul cu scobitoarea .
Blatul rotund se taie in doua pe orizontala. Blatul dreptunghiular se taie fasii late cat inaltimea formei in care se va ansambla tortul.
Pentru gogosele se pune pe foc apa cu untul si praful de sare . Cand da in clocot se adauga faina toata deodata  si se amesteca energic . Se lasa la racit , apoi se adauga oul si se omogenizeaza . Compozitia obtinuta se pune in pos si se formeaza gogosele pe o tava acoperita cu hartie de copt , la distanta unele de altele pentru ca la copt vor creste . Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade cca. 20 minute.
Se lasa la racit .
Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte . Restul de lapte se pune pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga compozitia anterioara si se amesteca bine .Se lasa pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa budinca .Se lasa putin la racit .
Cu budinca se umplu gogoselele.
Pentru crema se mixeaza mascaponele cu laptele condensat . Frisca se bate "bat".Gelatina se hidrateaza cu 50 ml apa apoi se topeste pe baie de aburi .Laptele se pune la incalzit cu semintele din pastaia de vanilie . Se ia de pe foc , se adauga gelatina topita si se omogenizeaza. Se adauga la crema de mascapone  , apoi se adauga si frisca si se omogenizeaza .
In forma de tort cu peretii detasabili ,tapetata cu folie alimentara , se aseaza prima parte de blat , se imbraca peretii cu fasiile de blat , se toarna un 1/2 din crema , se aseaza gogoselele umplute cu budinca . Se toarna deasupra restul de crema . Se niveleaza si se acopera cu partea a doua de blat . Tortul se acopera cu folie alimentara si se da la rece minim 4 ore ( eu l-am lasat peste noapte ).
Untul se freaca bine cu zaharul pudra. Cu crema de unt se imbraca tortul si se acopera cu pasta de zahar.
Se decoreaza.

 

luni, 4 august 2014

Prajitura cu banane si glazura de ciocolata

Am facut de foarte multe ori prajitura asta in trecut , imi placea tare mult si nu stiu de ce am uitat de ea. Am gasit reteta intr-un pliant Dr. Oetker  dar am modificat-o putin , in sensul ca am inlocuit crema instant cu crema de lapte fiarta, iar glazura instant cu glazura pe care o folosesc mai nou la orice tort sau prajitura care necesita o glazurare cu ciocolata.


Avem nevoie de:
- pt. blat: 5 oua , 5 linguri zahar, 5 linguri faina, 2 linguri ulei, un praf de sare
- pt. crema: 3 oua , 5 linguri de zahar , 3 linguri amidon ,450 ml lapte , esenta de vanilie
- pt. glazura:  150 g zahar , 50 g cacao neagra, 120 g apa , 100 g smantana lichida, 5 g gelatina, 50 ml apa rece
- 3 banane

Preparam asa:
Ouale se separa. Albusurile se bat cu un praf de sare , se adauga treptat cate o lingura de zahar si se bat pana spuma se tine bat. Se adauga pe rand galbenusurile , uleiul si treptat faina cernuta. Se omogenizeaza , se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara si se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade, cca. 25-30 de minute.
Se lasa la racit blatul , apoi se taie in doua pe orizontala, obtinand doua foi.
Pentru crema se freaca ouale intregi cu zahar pana devin spuma , apoi se adauga amidonul. Laptele se pune la fiert cu esenta de vanilie , apoi se toarna cate putin , treptat , peste crema de oua. Amestecul se readuce pe foc , amestecand mereu , pana se ingroasa crema. Se lasa la racit.
Pentru glazura se cerne zaharul cu cacao , se adauga apa si smantana lichida si se pun pe foc , amestecand continuu pana incepe sa fiarba. Se lasa la fiert 10 minute , amestecand continuu. Se strecoara si se lasa la racit pana la cca. 50 de grade. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi. Se adauga la glazura si se amesteca bine. Glazura se lasa la racit pana la cca. 40 de grade.
Pana cand glazura se raceste se  anmsambleaza prajitura.
Se aseaza intr-o rava prima foaie de blat , se pune 1/2 din crema. Bananele se curata si se taie felii pe lung.
Se aseaza felii de banana una langa alta deasupra cremei , se acopera cu restul de crema si cu cea de-a doua foaie de blat. Se apasa usor pentru a se lipi.
Glazura de ciocolata racita usor se toarna deasupra prajiturii. Se da la rece cateva ore, apoi se feliaza.

miercuri, 23 iulie 2014

Tarta cu ciuperci

Am primit bureti de roua , am fost foarte bucuroasa pentru ca de mult timp nu am mai mancat altfel de ciuperci decat cele care se gasesc pretutindeni - champignon si pleurotus. Nu am curaj sa cumpar de la piata de la oricine , o fi , n-o fi pitic pe creieul meu ...Persoana care mi i-a adus e de incredere , asa ca am profitat si mi-am facut pofta de ciuperci trase in tigaie cu usturoi , pe modelul galbiorilor , dar mi-au ramas si de o tarta si cateva am pus si pe o pizza.


Avem nevoie de :
- pt. blat: 185 g unt , 1/2 lingurita sare, 1 galbenus de ou, 3 linguri lapte, 250 g faina
- pt. umplutura: 3 oua , 100 ml lapte , 200 g smantana grasa, sare , piper, 100 g cascaval ras, 1 ceapa, ciuperci

Preparam asa:
Untul la temperatura camerei se freaca cu sare si un galbenus de ou, se adauga faina treptat si laptele rece. Se framanta pe suprafata infainata , se formeaza o bila si se inveleste in folie alimentara. Se da la rece o ora.
Se intinde o foaie rotunda , se aseaza in forma de tarta , se inteapa din loc in loc cu furculita si se da din nou la frigider pentru 30 de minute.
Se coace la 18o grade , 10 minute , doar cat sa se usuce putin la suprafata.
Ouale se amesteca bine cu laptele, se adauga smantana , sare , piper si jumatate din cascavul ras.
Peste foaia semi-coapta se aseaza rondele de ceapa , ciuperci si se toarna deasupra amestecul cu oua.
Se pune in cuptor pentru cca. 25 de minute. Se scoate tarta , se presara deasupra restul de cascaval ras si se pune din nou in cuptor pentru 15 minute , pana cand se rumeneste frumos deasupra.
Se lasa la racit usor si se taie.


duminică, 13 iulie 2014

Salata de icre cu ceapa

Nu , nu m-am apucat de pescuit...am primit de la cineva icre de crap si m-am provocat sa fac salata, desi nu am mai facut vreodata si  stiam eu de ici de colo ca e destul de "pacatoasa", greu de facut. Ei, nu e chiar asa, m-am descurcat foarte bine , a iesit tare faina , poate putin sarata pentru ca icrele au stat in sare, iar eu nu am avut rabdare sa le las la desarat atat cat trebuia.
Procedeul de desarare - icrele puse intr-un tifon des, legat bine, scufundat in multa apa rece timp de 1-2 ore, apoi stoarse cu grija .


Avem nevoie de :
- 100 g icre , 2-3 lingurite zeama de lamaie , cca. 200 ml ulei , 3-4 linguri apa minerala, ceapa

Preparam asa:
Icrele se pun intr-un bol adanc, se adauga 1 lingura de ulei si se mixeaza cu mixerul la viteza mica pana se leaga, cca. 5 minute. Se adauga ulei putin cate putin, se mixeaza continuu, la viteza mai mare, pana cand incep sa prinda culoare. Se adauga cate putina apa, alternand cu putin ulei, mixand continuu pana ajung la consistenta dorita. Se adauga zeama de lamaie treptat, mixand in continuare.
Ceapa se toaca marunt si se adauga la salata la final.


duminică, 6 iulie 2014

Tarta fara blat cu branza , ciocolata si merisoare

Am gasit o reteta interesanta intr-o carte din colectia Adevarul - Delicii in bucatarie pe care am modificat-o usor si astfel a iesit o bunatate de tarta.


Avem nevoie de:
- 100 g ciocolata, 3 oua, 200 g zahar, 50 g amidon alimentar, 500 g branza dulce grasa, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 100 g merisoare deshidratate, putin rom, zahar pudra pentru finisat

Preparam asa:
Ciocolata se taie bucatele mici. Merisoarele se hidrateaza in apa cu rom.
Galbenusurile se mixeaza bine cu zahar, se adauga branza dulce, scortisoara si amidonul. Se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma tare si se adauga la compozitia anterioara. Se adauga ciocolata si merisoarele si se amesteca usor pentru incorporare.
Tava de tort cu marginile detasabile se tapeteaza cu hartie de copt, care se unge cu unt topit. Se toarna compozitia si se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade , pentru cca. 50 de minute.
Se lasa la racit complet , se scoate din forma si se pudreaza cu zahar.



sâmbătă, 28 iunie 2014

Gem de caise

E vremea caiselor , deci facem gem de caise.


Avem nevoie de 2 kg caise fara samburi , 1 kg zahar.

Caisele fara samburi se taie sferturi. Se aseaza intr-o cratita cu fundul gros straturi de caise si zahar si se lasa la frigider de seara pana dimineata. Se pun la fiert , la foc mediu pana se topeste zaharul , apoi la foc mic , amestecand din cand in cand pentru a nu se prinde cumva gemul pe fundul cratitei. Cand ajunge la consistenta dorita se ia de pe foc ( se face testul pe o farfurie rece , daca gemul nu curge , este gata).
Gemul se toarna in borcane sterilizate ,se inchid borcanele si se intorc cu gura in jos 15 minute. Apoi se aduc in pozitie normala, se invelesc in prosoape si se lasa asa pana la racire completa.

vineri, 20 iunie 2014

Tort cu buchet de trandafiri

Un tort pentru o ocazie speciala, acoperit cu pasta de zahar si cu ornamente din pasta de zahar. Umplutura este cu branza dulce si visine.


Avem nevoie de :
- pt. blat rotund : 5 oua , 5 linguri de zahar , 5 linguri de faina, 2 linguri ulei , un praf de sare, 1 lingurita extract de vanilie
- pt. blat dreptunghiular: 6 oua , 6 linguri de zahar , 6 linguri de faina , 2 linguri de ulei , un praf de sare , o lingurita de extract de vanilie
- pt. crema: 500 g branza dulce grasa, 300 ml frisca lichida , 200 g lapte condensat indulcit, 10 g gelatina , 30 ml apa rece, visine fara samburi
- pt.decor : crema de unt ( unt frecat cu zahar pudra si extract de vanilie),pasta de zahar
- forma rotunda 26 cm , forma dreptunghiulara 24/32 cm

Preparam asa:
Pentru blaturi se separa galbenusurile de albusuri.  Albusurile se mixeaza cu un praf de sare  si zahar pana se intaresc, se adauga treptat cate un galbenus , uleiul , extractul de vanilie. Se adauga faina treptat , se omogenizeaza si se toarna in formele tapetate cu hartie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade , pentru 30 de minute.
Se lasa la racit pe un gratar. Blatul rotund se taie in doua , iar cel dreptunghiular in fasii. Fasiile vor avea tot atatia centimetri cati are forma de tort in inaltime, pentru ca vor fi folosite la 'tapetarea" peretilor formei.
Pentru crema se mixeaza branza dulce cu laptele condensat , se adauga frisca batuta. Gelatina se hidrateaza cu apa, se topeste pe baie de aburi si se adauga la crema. Se omogenizeaza crema.
In forma de tort tapetata cu folie alimentara se aseaza prima parte a blatului rotund , se tapeteaza marginile formei cu fasii din blatul dreptunghiular si , daca se doreste, se insiropeaza blatul cu sirop de zahar. Se toarna jumatate din crema , se aseaza din loc in loc visine , se toarna restul de crema si se pun din nou visine. Se acopera cu partea a doua de blat si se da tortul la rece cca. 4 ore.
Tortul se scoate din forma , se acopera cu crema de unt , se pune din nou la frigider 15-20 min. Se acopera cu pasta de zahar si se decoreaza dupa bunul plac.


Sectiune nu am pentru ca a fost cu dedicatie pentru altcineva.

luni, 9 iunie 2014

Pizza Corona

Fetita mea adora pizza , nu ca eu as fi mai prejos. Imi place sa incerc diverse variante si forme , asa ca in clipa in care am vazut pizzza asta pe un site cu "idei creative" am zis ca trebuie neaparat sa incerc. Si am incercat , reincercat si voi face de fiecare data cand vreau o "altfel" de pizza.


Avem nevoie de:
-pt. aluat: 250 g faina , 10 g drojdie proaspata, 1/2 lingurita zahar, 1 ou, 2 linguri ulei, 1 lingurita sare, 120 ml apa calduta
- pt. topping: sos de rosii cu busuioc, salam , ciuperci , ceapa, mozzarella

Preparam asa:
Faina se cerne intr-un vas adanc. Drojdia se desface in putina apa , se adauga zaharul , se toarna peste faina si se amesteca. Se toarna uleiul , oul batut si se omgenizeaza. Se adauga sarea si apa si se framanta bine , pana aluatul devine omogen, elastic. Se toarna deasupra lui putin ulei si se acopera vasul cu folie alimentara. Se lasa la dospit , la loc cald , ferit de curenti.
Aluatul dospit se intinde in forma de cerc pe suprafata de lucru infainata. In mijlocul cercului se face o gaurica. Se traseaza usor, fara a patrunde adanc in aluat, cu un cutit un cerc la cca. 5-6 cm distanta de centru. Se pune sos de rosiide la cerc catre margini , dar nu chiar pana in margine. Se aseaza deasupra sosului  ingredientele maruntite. Cu cutitul se fac crestaturi in aluat dinspre mijloc catre "cercul" cu ingrediente, foamnad triunghiuri. Se ia varful triunghiului , se aduce peste ingrediente si se prinde in spatele aluatului , dand forma de coroana.



 Suprafata aluatului se poate unge cu ou batut sau cu lapte si se poate presara cu diverse seminte sau doar cu sare de mare.
Se coace in cuptorul preincalzit , pana cand se rumeneste frumos la suprafata.


Se serveste calda, cu sosul dorit.





sâmbătă, 31 mai 2014

Escalop de porc cu ciuperci

O reteta rapida , o mancare gustoasa. Se poate servi cu piure de cartofi , cu orez sau cu  mamaliguta.


Avem nevoie de:
- 6 bucati cotlet de porc dezosat, 200 g ciuperci, 3 linguri ulei ,3 linguri faina, 2 catei de usturoi, 300 ml apa fierbinte, 1 lingura cu varf pasta de rosii, sare , piper

Preparam asa:
Carnea se bate ca pentru snitele.
Intr-o tigaie mai adanca se pune uleiul la incins , se adauga usturoiul curatat si zdrobit usor cu lama cutitului. Se lasa pana incepe sa se prajeasca, apoi se scoate si se arunca. Feliile de carne batute se dau prin faina , se scutura de surplus si se prajesc in uleiul din tigaie pe ambele parti. Se scot si se mentin la cald. In uleiul ramas se pun ciupercile taiate felii, se calesc usor , apoi se readuce carnea in tigaie. Se toarna apa , se condimenteaza cu sare si piper si se acopera cu capac. Se lasa la fiert cca. 20 de minute , pana se patrunde bine carnea. Se adauga sosul se rosii si se mai lasa sa dea un clocot.




sâmbătă, 24 mai 2014

Oua in cosulete de bacon

Un mic dejun copios , foarte gustos. Am folosit forme individuale termorezistente , dar se pot face si-n tava de muffins.


Avem nevoie de : 
-  felii subtiri de bacon , cascaval ras , oua , sare , piper , chives tocat fin, unt

Preparam asa :
Formele se ung cu putin unt , se tapeteaza pe toti peretii cu felii de bacon. Se pune cascaval ras , bucatele de bacon taiate marunt , se sparge in mijloc cu grija cate un ou. Se presara sare , piper si fire de chives tocate marunt.
Formele se aseaza pe o tava si se dau la cuptor, preincalzit la 180 de grade , pana ajunge oul la consistenta dorita.
Se scot cu grija din forme , cu ajutorul unei lingurite si se servesc cu salata.

sâmbătă, 17 mai 2014

Tarta rasturnata cu branza

Eu sunt fan prajituri cu branza dulce si cand am vazut tarta asta am spus ca trebuie sa o fac neaparat. Se face atat de usor si este atat de buna, nu regret nici o clipa ca am incercat-o. Foarte interesant este faptul ca, desi se pune in forma intai compozitia pentru blat, apoi crema de branza , in timpul coacerii branza coboara si aluatul iasa la suprafata.
Multumesc Peter!


Avem nevoie de:
- pt. blat: 150 g faina , 150 g zahar, 150 g unt, 3 oua, 1 plic praf de copt, 1 lingura extract de vanilie
- pt. crema: 150 g unt , 150 g zahar, 3 oua , 500 g branza dulce, 1 plic budinca de vanilie, zeama de la 1/2 lamaie

Preparam asa:
Pentru blat se mixeaza ouae intregi cu zaharul pana devin spumoase, se adauga treptat untul topit, extractul de vanilie si faina cernuta cu praful de copt. Se omogenizeaza si se toarna in forma de tort unsa cu unt si tapetata cu faina.
Pentru crema se mixeaza untul cu zahar , se adauga pe rand cate un ou , mixand bine dupa fiecare. Se adauga zeama de lamaie, branza dulce , iar la final praful de budinca. Se omogenizeaza si se toarna deasupra aluatului.
Tarta se coace in cuptorul preincalzit , la 150 grade , pentru cca. o ora.
Se lasa la racit complet si se scoate din forma. Se rastoarna pe un platou cu partea de jos in sus.


 

marți, 6 mai 2014

Egg cobbler

Egg cobbler ... nu stiu cum pot traduce in limba romana , asa ca ramane in engleza si suna bine. Suna bine si e tare bun . Pentru mine care  nu pot manca dimineata la prima ora , iar pe la 11 ma apuca o foame de lup , a fost "brunch-ul" perfect. Reteta , daca se poate numi reteta , ca nu e mare scofala , am gasit-o pe un site cu "idei creative".


Avem nevoie de :
- 1 paine feliata , 100 g unt, cca. 500 g sunca presata felii, 2-3 rosii, 150 g cascaval, 4 oua, 150 ml lapte , sare, piper

Preparam asa:
Feliile de paine se ung cu unt si se aseaza intr-o forma unsa, sub forma unei coronite. Intre feliile de paine se aseaza cate o felie de sunca presata si o felie de rosie. Ouale se bat cu sare , piper si lapte si se toarna deasupra feliilor de paine. Se presara deasupra cascaval ras.
Tava se pune in cuptorul incalzit in prealabil la cca. 180 grade si se lasa pana cand se topeste si se rumeneste frumos cascavalul.
Se poate presara cu patrunjel verde tocat.


Se serveste imediat.


duminică, 30 martie 2014

Pastitsio

Sunt niste paste la cuptor cu carne tocata si sos bechamel,de origine mediteraneeana, pe care pur si simplu le ador.


Avem nevoie de :
- 400 g paste tubulare - penne
- 300 g carne tocata, 1 ceapa, 1 conserva (400 g) rosii in bulion, o lingurita busuioc uscat, un varf de lingurita scortisoara macinata, un varf de lingurita nucsoara rasa, sare , piper, 2-3 linguri ulei de masline
- 100 g unt, 2 linguri faina, 500 ml lapte, sare, piper alb, nucsoara rasa, 2 oua
- parmezan

Preparam asa:
Pastele se pun la fiert in apa cu sare.
Ceapa se toaca marunt. Intr-o tigaie se pune la incins uleiul , se caleste ceapa , se adauga carnea tocata si se gateste pana cand isi schimba culoarea. Se adauga rosiile si sucul de rosii , busuiocul , sare , piper , nucsoara rasa si scortisoara si se lasa la fiert cca. 30 de minute la foc mic.
Untul se pune la topit intr-o cratita adanca , se adauga faina si se amesteca bine. Se toarna treptat, amestecand continuu , laptele fierbinte. Se condimenteaza cu sare , piper si nucsoara rasa si se lasa pe foc , continuand amestecarea , pana incepe sa se ingroase sosul. Ouale se bat usor , se adauga la sos in fir subtire, amestecand continuu. Se lasa pe foc pana se ingroasa bine.
Pastele fierte se scurg.
Intr-o forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza 2/3 din paste , se pune deasupra lor sosul de carne , se rade parmezan si se acopera cu restul de paste. Deasupra se pune sosul bechamel, se rade parmezan si se da forma la cuptor , la foc mediu, pana cand se rumeneste frumos deasupra.
Se lasa la racit pentru a-si pasta forma la taiere.

sâmbătă, 15 martie 2014

Chec cu crema de branza

Sau "cream cheese pound cake" cum il cheama pe alte meleaguri. Un chec "buretel" , foarte aromat. Se poate servi ca atare , pudrat cu zahar , cu diverse sosuri din fructe , poate fi glazurat , in orice varianta cred ca e delicios.
Sursa retetei -  Bucate Apetisante .


Avem nevoie de:
- 120 g unt, 200 g crema de branza (Philadelphia sau orice varianta va convine), 6 oua , 350 g zahar, 300 g faina, o pastaie de vanilie, 1/4 lingurita cream of tartar

Preparam asa:
Untul la temperatura camerei se amesteca cu crema de branza, se adauga 260 g zahar si se mixeaza bine. Se adauga pe rand cate un galbenus de ou , mixand bine dupa fiecare. Se desface pastaia de vanilie , se scot bobitele si se adauga la compozitie. Se adauga treptat faina , amestecand bine pentru omogenizare.
Albusurile se bat spuma cu cream of tartar si zaharul ramas. Se adauga la compozitia anterioara , amestecand usor, de jos in sus, pentru omogenizare.
Compozitia se toarna in forma de copt unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace in cuptorul preincalzit , la 180 grade , pentru cca. o ora , pana trece testul cu scobitoarea.
Se lasa la racit pe un gratar, se feliaza si se serveste pudrat cu zahar sau imbatat in diverse sosuri.



sâmbătă, 8 martie 2014

Tort Amandina

De mult doream sa fac amandine , am tot cautat retete, m-am tot documentat si pana la urma am ajuns sa combin mai multe retete (multumesc Poca , Sheherezada si Adriana) pentru a fi  ceea ce imi doream eu. Dar nu au iesit prajiturele ci un tort pentru o ocazie speciala. Cat de curand bag un bis , pentru ca tare mi-a placut ce a iesit.


Avem nevoie de:
- pt. blat: 6 oua, 200 g zahar, 30 ml apa, 30 ml ulei, 20 g cacao, 8 linguri faina
- pt. crema: 6 linguri zahar, 4 linguri cacao , 3 linguri faina, 3 linguri amidon , 3 galbenusuri de ou, 500 ml lapte, 150 g unt, 2 linguri zahar pudra
- pt.sirop: 3 linguri zahar , 250 ml apa, esenta de rom
- pt. glazura: 150 g zahar , 50 g cacao neagra, 120 g apa , 100 g smantana lichida, 5 g gelatina, 50 ml apa rece
- pt. decor : napolitane , trandafiri din napolitane
- forma 26 cm

Preparam asa:
Albusurile se bat spuma tare cu zahar. Se adauga apa treptat. Galbenusurile se amesteca bine cu ulei si se adauga la spuma. Se omogenizeaza cu o paleta.
Faina se cerne cu cacao si se adauga la compozitie  putin cate putin. Se omogenizeaza si se toarna in forma tapetata cu hartie de copt. Se coace la 170 grade , pentru cca. 30 de minute. Se lasa la racit si se taie in trei.
Pentru sirop se pune o lingura de zahar la caramelizat , se adauga cca. 80 ml de apa si se lasa sa se topeasca zaharul ars. Se adauga si restul de zahar si apa , esenta de rom si se lasa pe foc pana se topeste zaharul. Se lasa siropul la racit.
Pentru crema se amesteca zaharul cu cacao , faina si amidon , se adauga galbenusurile de ou usor batute  si se amesteca bine. Se adauga laptele treptat si se pune pe foc mic la fiert , pana se ingroasa budinca, amestecand continuu. Se lasa la racit. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra. Budinca racita se adauga putin cate putin in unt , amestecand bine pentru omogenizare.
Pe un gratar se aseaza prima parte din blat , se insiropeaza cu sirop folosind o pensula , se pune jumatate din crema si se acopera cu a doua parte din blat. Se insiropeaza si blatul al doilea , se intinde restul de crema si se acopera cu cea de-a treia parte de blat.
Pentru glazura se cerne zaharul cu cacao , se adauga apa si smantana lichida si se pun pe foc , amestecand continuu pana incepe sa fiarba. Se lasa la fiert 10 minute , amestecand continuu. Se strecoara si se lasa la racit pana la cca. 50 de grade. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi. Se adauga la glazura si se amesteca bine. Glazura se lasa la racit pana la cca. 40 de grade , apoi se toarna putin cate putin peste tort.
Tortul se aseaza pe platou si se decoreaza dupa bunul plac.

Eu , din lipsa de timp , am decorat cu napolitate trase in ciocolata si cu trandafiri din foi de napolitana de la Dr. Oetker.



sâmbătă, 22 februarie 2014

Nutella cheesecake

Ceva "la rece" pentru ca aveam o lene teribila sa aprind cuptorul si-mi doream ceva ce nu am mai mancat de mult...o tarta cu branza. Dar nu o tarta cu branza obisnuita , ci una putin altfel , cu crema de alune care sa inlocuiasca o parte din branza si cu ceva crocant in blat. Si cum am un saculet de alune de padure care zac triste de cateva luni , pentru ca nu si-au gasit rostul , am zis sa le fac macar pe cateva dintre ele fericite. Asa ca le-am dezbracat  , le-am bronzat usor in cuptor si le-am folosit cu rost.


Avem nevoie de:
- pt. blat: 250 g biscuiti simpli, 130 g unt, 2 linguri zahar pudra, cca. 50 g alune de padure prajite si tocate
- pt. crema: 250 g ricotta , 150 g crema de alune ( Nutella), 300 ml smantana pentru frisca , 2 linguri de zahar pudra, 10 g gelatina , 50 ml apa
- pt. decor: cca. 30 g fulgi de alune de padure
- forma 26 cm diametrul

Preparam asa:
Biscuitii se macina.Se adauga zaharul pudra si alunele de padure  Untul se topeste si se toarna peste biscuiti. Se omogenizeaza si se preseaza in forma unsa cu ulei. Se da la rece.
Branza se mixeaza cu Nutella si zaharul pudra. Smantana pentru frisca se bate tare si se adauga la amestecul cu branza. Gelatina se hidrateaza cu apa rece si se topeste pe baie de aburi.Se lasa la racorit putin si se toarna peste crema si se omogenizeaza.
Crema se toarna peste blat , se presara deasupra fulgii de alune si se da forma la rece cateva ore.
Cand s-a intarit crema se scoate tarta din forma.


duminică, 9 februarie 2014

Chec rapid cu cacao

O reteta rapida , simpla , un chec bun de facut atunci cand te grabesti si vrei sa ai ceva dulce in casa , din putine ingrediente. Poate fi si un dulce de post pentru ca nu contine nici oua , nici lapte.


Avem nevoie de :
- 200 g faina , 200 g zahar, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, un praf de sare, 3 linguri cacao, 80 ml ulei, 250 ml apa , 1 lingura extract de vanilie, 1 lingura esenta de cafea, 1 lingurita otet

Preparam asa:
Ingredientele solide se cern impreuna. Se adauga uleiul , apoi otetul , esentele si apa si se amesteca bine pentru omogenizare.
O tava de chec se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna in ea compozitia si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca. 40 de minute.
Se lasa la racit pe gratar.


Am spus ca e simplu si rapid , nu?
E umed , pufos, perfect la o ceasca de cafea sau un pahar cu lapte dimineata.


vineri, 31 ianuarie 2014

Spaghete cu fructe de mare

Preferatele mele! Pentru ca imi plac pastele si ador fructele de mare. Cred ca intr-o alta viata am trait undeva la malul marii sau am fost fiica de pescar :))


Avem nevoie de:
- 300 g spaghete
- 300 g fructe de mare , 1 ceapa micuta , 2 catei de usturoi, 1 conserva ( 400 g) rosii cubulete , sare , piper, busuioc, ulei si un cubulet de unt
- parmezan razuit

Preparam asa:
Spaghetele se pun la fiert in apa cu sare. Se scurg si se pastreaza un polonic din apa in care au fiert pastele.
Ceapa se curata si se toaca marunt. Intr-o tigaie se pune la incins uleiul si untul , se adauga ceapa tocata si se lasa pana devine aurie. Se adauga fructele de mare si se prajesc cca.3-4 minute, se adauga rosiile si usturoiul tocat marunt, sare si piper dupa gust , un polonic de apa de la paste si se lasa sa dea in clocot. Se adauga pastele si se amesteca bine pentru a fi cuprinse de sos. Se presara busuioc tocat marunt.


Se aseaza in farfurii se se presara deasupra parmezan.


duminică, 26 ianuarie 2014

Ciuperci umplute

Imi plac mult ciupercile, orice fel de ciuperca, in orice combinatie. Si, in ultimul timp, am si un aliat in casa, asa ca le pregatesc cu mai multa placere. Astazi am ales sa le fac umplute cu carne de pui, la cuptor. Reteta e una simpla, rapida, iar preparatul poate fi  la fel de bine un aperitiv cald minunat, dar si un fel principal ceva mai usor.


Avem nevoie de:
- 6 ciuperci champignon mai mari, 1 piept de pui , 1 ceapa micuta, 1 catel de usturoi, 1 rosie , sare , piper, 3 linguri ulei , patunjel verde tocat , 50 g cascaval

Preparam asa:
Se curata ciupercile si se scot coditele. Coditele de ciuperci se taie cubulete mici. Ceapa si usturoiul se toaca marunt. Pieptul de pui se taie cubulete mici. Rosia de decojeste si se taie cubulete.
Intr-o tigaie se pune la incins uleiul , se adauga ceapa si se caleste pana devine aurie , se adauga carnea si se prajeste cateva minute. Se adauga coditele de ciuperci si se lasa si ele la prajit cca.2 minute. Se adauga rosiile tocate, usturoiul , sare si piper si se mai lasa pe foc 2-3 minute. Se adauga patrunjel verde tocat si se amesteca bine compozitia.
Se umplu ciupercile cu compozitia de carne si se aseza in tava tapetata cu hartie de copt. Se dau la cuptor , la 18o grade , pentru 20 de minute. Dupa cele 20 de minute , se scoate tava din cuptor , se presara deasupra fiecarei ciuperci cascaval ras si patrunjel verde tocat. Se pune tava in cuptor pentru inca 5 minute pentru a se gratina ciupercile.


Se servesc calde.




luni, 20 ianuarie 2014

Spaghete carbonara

O reteta italiana celebra , care mie imi place tare mult, Se fac repede si sunt foarte bune. Am vazut retete in care se foloseste smantana , eu am preferat sa nu o folosesc.


Avem nevoie de :
- 300 g spaghete, 125 g bacon cubulete, 3 galbenusuri de ou, 3-4 linguri parmezan razuit , sare , piper

Preparam asa:
Pastele se pun la fiert in apa cu sare.
Baconul se prajeste intr-o tigaie , fara a adauga grasime.
Galbenusurile de ou se bat cu 3 linguri de parmezan razuit, se adauga un polonic din apa in care au fiert pastele si piper negru macinat.
Pastele se scurg , dar se pastreaza apa in care au fiert. Se adauga pastele in tigaia cu bacon , amestecand bine. Se ia tigaia de pe foc , se adauga amestecul de galbenusuri si parmezan si se amesteca bine pentru a fi acoperite pastele cu sos. Daca e nevoie , pentru un sos mai cremos se mai adauga putina apa de la paste.Se amesteca bine si se pun pastele in farfurii.
Se presara deasupra parmezan razuit si piper negru proaspat macinat.


Se servesc imediat.

sâmbătă, 11 ianuarie 2014

Scones cu stafide si merisoare

Sunt niste painici englezesti , care "acompaniaza" de obicei ceasca cu ceai. Pot fi simple sau cu fructe uscate. Eu vroiam sa le fac cu stafide, dar am vazut prea tarziu ca am avut "soricei" in camara si nu mai aveam suficiente stafide. Asa ca am completat cu merisoare deshidratate.


Avem nevoie de :
- 100 g stafide si merisoare deshidratate, 1 cana ceai negru tare si rece, 1 lingura rom , 85 g zahar, 2 oua medii usor batute, cca. 400 g faina, 10 g praf de copt , 100 g unt moale , coaja rasa de la o lamaie , 7 linguri lapte, 1 lingura smantana

Preparam asa:
Fructele se pun in ceaiul amestecat cu rom si se lasa cateva ore la hidratat.
Faina se cerne cu praful de copt de 2 ori. Intr-un bol mare se freaca untul spuma cu zahar , se adauga coaja rasa de lamaie, ouale si lapteele  putin cate putin mixand continuu. Se adauga treptat faina cernuta cu praful de copt si se framanta pana cand aluatul devine moale si elastic. Se incorporeaza fructele bine stoarse de ceai. Se formeaza o bila de aluat care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider peste noapte( sau minim 4 ore).
Aluatul se intinde pe suprafata de lucru infainata , in grosime de cca. 1 cm. Se taie cercuri din aluat si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Smantana se bate usor cu o piscatura de zahar si una de sare. Se unge cu smantana suprafata fiecarui cerc de aluat.
Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade , cca.20 de minute.


Se lasa la racit pe gratar.
Se servesc cu smantana grasa ( sau smantana in amestec cu mascarpone) si dulceata.


Data viitoare , inainte de a le coace , le voi unge cu un amestec de smantana si galbenus de ou , pentru ca mi-ar fi placut sa fie mai rumene la suprafata.

miercuri, 1 ianuarie 2014

Tort cu nuci si ciocolata

Tortul este de fapt o prajitura pe care fiica mea o adora , o prajitura "mostenita" de la matusa mea. Dar fiind o ocazie speciala , prajitura s-a transformat in tort.
Un sfat , pentru doritori ... dublati cantitatile pentru a iesi mai inalt.


Avem nevoie de:
- pt. blat: 6 albusuri , 200 g zahar , 200 g nuca macinata, 2 linguri faina
- pt. crema: 6 galbenusuri , 2 linguri cacao , 200 g zahar, 2 linguri lapte, 250 g unt / margarina , 50 g nuca tocata
- pt. decor: bomboane decor de ciocolata , gerbera din fondant de marshmallows
- forma rotunda 28 cm

Preparam asa:
Albusurile e bat spuma tare , se dauga treptat zaharul , apoi se incorporeaza faina cernuta si la final nuca.
Se coace blatul la 180 grade , cca. 20 de minute. Se lasa la racit si se taie in doua.
Galbenusurile se freaca cu zahar si cacao , se adauga laptele si se pun la fiert pe baie de aburi, pana se ingroasa crema ( dureaza destul de mult timp). Crema se lasa la racit. Untul se freaca spuma , apoi se adauga crema racita , putin cate putin , amestecand bine de fiecare data.
In jumatate din crema se pune nuca tocata.
Crema cu nuca se pune intre balturi. Cu crema simpla se acopera tortul si se decoreaza pe margini cu bomboane de ciocolata .


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...