marți, 27 martie 2012

Vacanta ...

A sosit si clipa mult asteptata ... vacanta ... plec spre tari mai calde . De maine relaxare totala la soare .


Sa ne revedem cu bine !

duminică, 25 martie 2012

Pisicute dulci

Am plecat de la purcelusi si am ajuns la pisicute , asta pentru ca fiica-mea e pur si simplu indragostita iremediabil de pisici . Lilly multumesc .


Avem nevoie de:
- 250 g faina , 100 ml lapte caldut , 30 g unt ,1 ou ,12 g drojdie , 40 gr zahar , un varf cutit sare , extract de vanilie , cuisoare , ciocolata

Preparam asa :
Drojdia se amesteca cu o lingura de zahar si se dizolva in putin lapte .
Faina se cerne . Se adauga drojdia la faina . Oul se bate si jumatate se adauga la compozitia anterioara. Se adauga si untul topit si se framanta , adaugand treptat laptele amestecat cu restul de zahar  si extractul de vanilie . Se framanta pana se desprinde aluatul de pe marginea vasului . Se lasa la crescut la loc cald , pana isi dubleaza volumul .
Din aluatul crescut se intinde o foaie groasa de  1/2 cm  si se decupeaza pisicute cu forma de fursecuri. Se aseaza in mijlocul aluatului ciocolata , se umezesc usor marginile cu apa si se lipeste deasupra alta bucata de aluat , presand usor . Se infig cate 2 cuisoare in locul ochilor . Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt . Se lasa la crescut inca o ora .


Se ung cu restul de ou amestecat cu putin lapte si se coc in cuptorul incins la 180 grade , cca. 20 de minute .


vineri, 23 martie 2012

Calzone cu edam si salam

Calzone este o specialitate italiana , facuta din aluat de pizza , umpluta cu diverse ingrediente , impaturata sub forma de semiluna .
Eu am ales o varianta mai simpla , am umplut doar cu sos de rosii cu busuioc , edam si salam uscat , usor picant .


Avem nevoie de :
- pt. aluat : 300 g faina , 15 g drojdie proaspata , 150 ml apa calduta , 1/2 lingurita zahar , 1 lingurita sare , 2 linguri ulei
- pt. umplut : sos de rosii cu busuioc , edam , salam uscat picant
- 1 ou , 1 lingura lapte

Preparam asa :
Drojdia se amesteca cu zaharul si putina apa . Faina se cerne , se adauga drojdia , uleiul , sarea si treptat apa  si se framanta un aluat omogen , elastic si nelipicios . Se lasa la crescut cca. o ora , la cald.
Aluatul crescut se imparte in 3 bucati egale .Se formeaza sfere , care se intind sub forma de cerc . Pe jumatate de cerc se pune sos de rosii , se presara edam ras si bucatele de salam . Marginile se pensuleaza cu apa , se impatura sub forma de semicerc si se preseaza usor pe margini pentru a se lipi . Pe margine se pune edam ras , de jur imprejur , apoi se ruleaza marginea pentru a "inchide" branza . Se face o crestatura pe mijloc .


Se pensuleaza cu ou batut cu lapte.


Se da la cuptor  , incins in prealabil la 180 grade , timp de 20 de minute.


 Se poate servi cald sau rece , cu sau fara sosuri .

miercuri, 21 martie 2012

Carne de porc cu cartofi , ceapa si rosii la cuptor

O mancarica foarte usor de facut , dar foarte buna . Eu am folosit muschi de porc , dar se poate face si cu pulpa de porc sau carne de vita . Toata "smecheria" este sa fie feliata foarte subtire. Reteta de aici , multumesc Any .


Avem nevoie de :
- muschi de porc felii subtiri, cartofi , ceapa , rosii , ulei de masline , sare , piper , busuioc

Prepram asa :
Tava se unge cu ulei de masline si se aseaza feliile de carne , acoperind cat mai bine toata suprafata tavii . Se sareaza si se pipereaza.


Cartofii se taie rondele de cca 1/2 cm grosime . Rosiile se taie felii , ceapa rondele . Se amesteca toate legumele , se condimenteaza cu sare si piper si se toarna ulei de masline . Se amesteca .


Feliile de cartofi se aseaza una cate una deasupra carnii , apoi se aseaza feliile de ceapa , avand grija sa se acopere perfect carnea . Deasupra se aranjeaza feliile de rosii si se presara busuioc uscat .


Se da la cuptor , incins la 190 grade , timp de 40 de minute , pana se rumesc cartofii .


Carnea este foarte frageda , iar cartofii aromati de la ceapa si busuioc .


luni, 19 martie 2012

Nudli cu pesmet si scortisoara

Mancam in copilarie , ne facea bunica . Au trecut ani de zile de cand nu am mai mancat si m-am gandit ca ar fi timpul sa-i fac . Salvarea mea  , Lia , pe care o imbratisez cu drag virtual si sper ca o data si o data sa ajung sa-i multumesc pentru ca e sursa mea de inspiratie.


Avem nevoie de:
- 500 g cartofi fainosi , 1 ou , 1 lingura de ulei , cca. 175 g faina
- unt , pesmet , zahar , scortisoara


Preparam asa :
 Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja in apa cu sare . Cand s-au fiert , se curata de coaja si se paseaza ca pentru piure . Se adauga ulei , oul batut si faina si se framanta un aluat omogen , care se desprinde de pe mana , dar sa fie totusi moale , nu vartos . Posibil sa fie nevoie de mai multa/mai putina faina , de aceea am si scris "cca. 175 g", mie cam atat mi-a intrat .
Din aluat se rup bucati  ,  se fac sfere  cu mainile infainate , apoi se alungesc pe suprafata de lucru infainata  sub forma de snururi.


Intr-o oala incapatoare se pune la fiert apa cu putina sare si putin ulei . Cand apa fierbe , se pun nudli ( nu toti o data , pentru ca iasa destul de multi ) si se lasa pana se ridica la suprafata .Se scot cu o spumiera intr-o strecuratoare .
Untul se pune la topit intr-o tigaie , apoi se adauga pesmetul si se rumeneste .
Nudli se dau prin pesmet , se presara apoi cu zahar si scortisoara si se servesc calzi .

sâmbătă, 17 martie 2012

Tort cu crema mascarpone si profiterol

Cu ceva timp in urma am vazut la Diana un tort interesant , care avea "surpriza" in mijlocul cremei - profiterol . O idee demna de retinut si de pus in practica . Tortuletul meu are blatul cu cacao , crema de mascarpone si lapte condensat , gogosele umplute cu budinca de ciocolata si multa frisca . Din pacate, frisca si posul mi-au demonstrat inca o data ca nu sunt prietenii mei si nici nu intentioneaza sa devina , asa ca tortul arata cam sifonat . Sectiunea insa ...


Avem nevoie de :
- pt. blat : 4 oua , 4 linguri de zahar , 4 linguri de faina , 1 lingura de cacao , un praf de sare
-pt. crema: 250 g mascarpone ,150 g lapte condensat , 250 ml frisca lichida , 1 pastaie de vanilie , 10 g gelatina ,  50 ml lapte
-pt. profiterol : 75 ml apa , 60 g unt , 45 g faina , 1 ou ,un praf de sare , 1 plic budinca de ciocolata , 3 linguri de zahar , 500 ml lapte
-pt.decor :400 ml smantana pentru frisca  , 1 plic intaritor de frisca , 3 linguri zahar pudra , zmeura si merisoare
-forma : 21 cm diametrul

Preparam asa :
Pentru blat se separa galbenusurile de albusuri . Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se continua baterea pana la topirea zaharului .Se adauga pe rand galbenusurile , apoi treptat faina cernuta cu cacao si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel sau unei spatule .
In forma de copt unsa cu ulei si tapetata cu faina se toarna compozitia . Se incinta cuptorul la 170 grade si se coace blatul timp de 20 minute , pana trece testul cu scobitoarea .
Se lasa la racit blatul si se taie in doua pe orizontala .
Pentru gogosele se pune pe foc apa cu untul si praful de sare . Cand da in clocot se adauga faina toata deodata  si se amesteca energic . Se lasa la racit , apoi se adauga oul si se omogenizeaza . Compozitia obtinuta se pune in pos si se formeaza gogosele pe o tava acoperita cu hartie de copt , la distanta unele de altele pentru ca la copt vor creste . Se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade cca. 20 minute.
Se lasa la racit .
Mie mi-au iesit 8 gogosele , dar am folosit doar 6 bucati (desi ar fi fost necesare 7 bucati , 2 mi le-am mancat picea :)) )
Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte . Restul de lapte se pune pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga compozitia anterioara si se amesteca bine .Se lasa pe foc , amestecand continuu , pana se ingroasa budinca .Se lasa putin la racit .
Cu budinca se umplu gogoselele.
Pentru crema se mixeaza mascaponele cu laptele condensat . Frisca se bate "bat".Gelatina se hidrateaza cu 50 ml apa apoi se topeste pe baie de aburi .Laptele se pune la incalzit cu semintele din pastaia de vanilie . Se ia de pe foc , se adauga gelatina topita si se omogenizeaza. Se adauga la crema de mascapone  , apoi se adauga si frisca si se omogenizeaza .
In forma de tort cu peretii detasabili ,tapetata cu folie alimentara , se aseaza prima parte de blat , se toarna un 1/3 de crema , se aseaza gogoselele umplute cu budinca .


Se toarna deasupra restul de crema . Se niveleaza si se acopera cu partea a doua de blat . Tortul se acopera cu folie alimentara si se da la rece minim 4 ore ( eu l-am lasat peste noapte ).
Frisca pentru decor se bate "bat"cu intaritorul de frisca si zaharul pudra .
Tortul se scoate din forma si se acopera cu frisca batuta . Se decoreaza dupa bunul plac .

joi, 15 martie 2012

Barcute din foietaj cu ou

Gustoase si satioase potrivite pentru un mic dejun rapid .


Avem nevoie de : 
- aluat de foietaj , oua , cascaval , salam , sare , mac , lapte

Preparam asa :
Aluatul de foietaj se taie in bucati dreptunghiulare de 15/7 cm si se intind putin cu sucitorul . Se rade cascaval pe mijloc , se presara cubulete de salam . Se sparge un ou chiar in mijloc , cu atentie sa nu curga pe margine , se presara cu sare Se aduc marginile aluatului catre mijloc si se lipesc una de alta , folosind-ne putin de albus . Se unge fiecare barcuta cu lapte si se presara mac .


Se unge cu unt o forma ( sau mai bine se tapeteaza cu hartie de copt ) , se aseaza barcutele in ea si se dau la cuptor , preincalzit la 220 grade , timp de 15 minute .


marți, 13 martie 2012

Rulou din paste cu pui si legume

O reteta asemanatoare am gasit intr-o carte de bucate cumparata in vara , carte dintr-o "colectie" care m-a cam dezamagit prin retete gresite . Am mai schimbat eu cate ceva, cum ar fi carnea ( in reteta originala era de iepure ) , cantitatile la diferite ingrediente , timpii de gatire , am mai adaugat cate ceva. Eu zic ca mi-a iesit bine , asa ca puteti incerca cu incredere daca doriti .
Cu aceasta reteta particip la Provocarea "Dulce Romanie" sustinuta luna aceasta de Cristina .


Avem nevoie de :
- 10 foi de lasagna , 400 g piept de pui , 1 dovlecel (zucchini ), 1 ardei gras rosu mic , 3 linguri pesmet (+1 lingura pentru tapetat forma ) , 1 ou , 100 ml smantana lichida pentru gatit , 2 catei de usturoi , 2-3 linguri ulei de masline , 50 ml vin alb sec , 1 lingurita busuioc uscat , 1 varf de lingurita de nucsoara macinata , unt , cascaval

Preparam asa :
Foile de lasagna se fierb in apa cu sare , timp de 4-5 minute , apoi se scot pe un servet uscat .
O forma de chec se unge bine cu unt si se tapeteaza cu pesmet .Se imbraca forma cu foile de lasagna , lasand marginile mai lungi . Se pastreaza 2 foi de lasagna pentru stratul interior .
Ardeiul si dovlecelul se taie cubulete mici . Usturoiul se taie felii subtiri .Pieptul se pui se spala si se taie cubulete micute .
Uleiul se pune la incins , se adauga ardeiul si dovlecelul , apoi usturoiul si se soteaza . Se adauga si bucatile de piept de pui , sare , piper si se continua gatirea pana pieptul de pui isi schimba culoarea . Se adauga vinul si se lasa sa fiarba pana se evapora alcoolul . Se adauga smantana lichida si busuiocul si se mai lasa 2-3 minute sa dea in clocot .
Amestecul obttinut se rastoarna intr-un vas , se adauga 3 linguri de pesmet , oul batut si nucsoara si se omogenizeaza .
Jumatate din cantitatea de umplutura se toarna in forma , se aseaza deasupra foile de lasagna pastrate mai devreme , se toarna si restul de umplutura si se acopera cu partea foilor de lasagna lasata pe margini .
Se acopera forma cu folie de aluminu si se da la cuptor , la 180 grade preincalzit , timp de 30 minute .
Dupa cele 30 minute , se indeparteaza folia , ruloul se rastoarna intr-o tava , se rade deasupra cascava.


Se mai da cateva minute la cuptor pana se topeste cascavalul .
Se decoreaza dupa bunul plac si se serveste cald.

luni, 12 martie 2012

Sos de nutella

Zilele trecute "umbland" pe internet am dat peste o reteta care mi-a placut si am zis ca merita sa o incerc , mai ales ca aveam facute niste clatite . Nu am avut chef si nervi sa stau sa convertesc cantitatile din cup in grame , asa ca am facut asa cum mi-a traznit mie prin cap . Rezultatul mi-a satisfacut papila , asa ca iata reteta asa cum am facut eu .


Avem nevoie de :
- 4 linguri de zahar , 1 lingura cu varf cacao , 1 lingurita amidon de porumb , 1 lingura miere , 50 ml apa , 50 ml lapte , 1 lingurita extract de vanilie, 100 g nutella

Preparam asa :
Zaharul se amesteca cu amidon si cacao si se cern . Se adauga laptele , apa si mierea  , se omogenizeaza si se pun intr-o cratita pe foc , amestecand continuu , pana incepe sa fiarba si se ingroasa putin amestecul. Se ia de pe foc , se adauga extractul de vanilie si crema de nutella si se amesteca pentru omogenizare .
Se lasa putin la racit , apoi se poate pune in borcan sterilizat si se pastreaza la frigider .


Se poate folosi ca topping la inghetata sau la clatite.

duminică, 11 martie 2012

Extract de vanilie

Reteta de extract de vanilie home-made se gaseste peste tot pe internet  , dar eu tot o voi posta pentru ca vreau sa o am in "cartea de bucate virtuala" asa cum numesc eu blogul meu.


Avem nevoie de : 4 pastai de vanilie , 200 ml vodka 40% alcool

Intr-o sticla curata , sterilizata se pun pastaile de vanilie despicate , se adauga vodka si se inchide bine. Eu initial am folosit doar 2 pastai de vanilie pentru ca atat am avut . Am mai adaugat inca 2 pastai la o saptamana .
Sticla se pastreaza la loc racoros si intunecat .Se agita o data la cateva zile.

Ziua 1


Ziua 2


Dupa 2 luni este numai bun de folosit . Se mai pot adauga alcool si pastai de vanilie pe parcurs.

sâmbătă, 10 martie 2012

Covrigi turcesti ( simit )

Povesteam in postarea anterioara ca in Timisoara aveam in apropierea casei o covrigarie /patiserie turceasca unde gaseam niste covrigi super buni . Din pacate ultima data cand am fost acasa nu am mai gasit covrigaria respectiva , ori s-a inchis , ori s-au mutat in alta parte . Imi era tare dor de covrigii aia , asa ca m-am apucat de rascolit internetul si am gasit la Ana-Maria  o reteta de simit . Ei , nu am respectat-o cap coada , din lipsa de anumite ingrediente ( melasa ) si de atentie , dar au iesit bine , se apropie tare de cei la care visam .


Avem nevoie de:
-500 g faina pentru paine , 300 ml apa , 5 g drojdie proaspata , 2 lingurite sare , 2 linguri miere +50 ml apa , susan

Preparam asa :
Faina se cerne cu sarea . Drojdia se desface in putina apa si se adauaga la faina . Se adauga apa calduta si se framanta un aluat omogen . Se lasa la crescut , in loc cald , cca. 1 ora .
Mierea se amesteca cu apa .
Susanul se prajeste usor intr-o tigaie uscata .
Cand a crescut aluatul , se taie in 12 bucati egale , care se intind sub forma de snur , de cca. 25 cm lungime , care se lipeste la capete formand un cerc .


Covrigul se pune in amestecul de apa si miere timp de 2 minute pe fiecare parte


Apoi se scurge de excesul de lichid si se tavaleste pe toate partile in susan .


Covrigii se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt .


Se coc in cuptorul preincalzit la 220 grade timp de 20 minute .



Se pot servi cu un pahar de ayran .

vineri, 9 martie 2012

Ayran

O bautura turceasca , din iaurt. Este racoritoare , revigoranta , se serveste de obicei vara . Am baut-o prima data acum 2 ani in Turcia , mi-a placut tare mult , apoi am facut-o si eu acasa de multe ori . Ieri  pofteam la niste covrigi pe care ii gaseam la o covrigarie/patiserie turceasca din Timisoara si m-am apucat sa-i fac acasa ( reteta va urma ) . Am zis ca merg perfect cu un pahar de ayran .


Avem nevoie de: 100 g iaurt gras ( eu am avut iaurt turcesc cu 10% grasime ) , 100 ml apa rece , 1/2 lingurita rasa de sare . Se mai poate pune si menta , eu nu am pus .

Iaurtul se amesteca cu apa  , se adauga sarea si se omogenizeaza cu ajutorul unui blender . Se serveste imediat .

miercuri, 7 martie 2012

Placinta rapida cu sunca si cascaval

Am ochit placinta asta pe blogul Mirelei si mi-a placut tare mult , dar am inteles ca reteta apartine de fapt Laurei Adamache . Oricum , e tare buna , ne-a placut , imi pare rau ca nu am avut suficiente ingrediente ca sa fac o tava mare .


Avem nevoie de :
- 310 g faina , 200 ml lapte , 15 g drojdie proaspata , 1/2 lingurita zahar , 2 oua , 80 g ulei de masline , 1/2 lingurita sare , 2 lingurite gris , sunca presata , cascaval , unt pentru uns forma , mac si sare mare pentru presarat deasupra
- forma 15/20 cm

Preparam asa :
Faina se cerne . Drojdia se amesteca cu zaharul si se dizolva in putin lapte . Se adauga la faina . Se adauga ouale , laptele caldut , uleiul , sarea si se amesteca bine pentru a se omogeniza . Aluatul va fi unul moale , lipicios .
Forma se unge bine cu unt si se presara o lingurita de gris . Se pune jumatate din aluat sub forma de gramajoare in toata forma si se intinde cu dosul unei linguri inmuiata in ulei . Se presara deasupra grisul ramas . Se aseaza felii de sunca , se rade cascaval si se acopera cu restul de aluat , pus tot in gramajoare si intins cu dosul lingurii uns cu ulei.
Se lasa la crescut , acoperit , 30 minute . Se presara deasupra sare mare si mac .
Se pune la copt in cuptorul preincalzit la 160 grade , timp decca.  30 minute . Este gata atunci cand  o scobitoare introduse in mijloc , iasa curata.


Se lasa putin la racit si se taie bucatele .

luni, 5 martie 2012

Tagliatelle cu bacon si ciuperci

N-am mai facut de ceva timp paste si pur si simplu imi era tare pofta . Mie imi plac mult pastele , de toate felurile , in toate combinatiile  . Le fac mai rar pentru ca nu suntem toti pe aceeasi lungime de unda in casa :) . Ingredientele sunt pentru 2 portii .


Avem nevoie de :
- 100 g bacon , 50 g ciuperci din conserva , 2 linguri ulei de masline , 2 catei de usturoi , fulgi de ardei iute , 50 ml vin alb sec , 100 ml smantana lichida pentru gatit , sare , busuioc
- 200 g tagliatelle

Preparam asa :
Pastele se pun la fiert in apa cu sare  , respectand timpul indicat pe amabalaj.
Baconul se taie fasii subtiri. Ciupercile se scurg bine de apa . Usturoiul se taie feliute subtiri si se soteaza in uleiul de masline incins , se adauga fulgii de ardei iute , apoi baconul si ciupercile . Cand baconul se coloreaza putin , se adauga vinul si se lasa pe foc pana se evapora alcoolul . Se adauga smantana lichida , sare si busuioc . se lasa sa dea un clocot , apoi se adauga pastele scurse de apa .


Se servesc calde .

vineri, 2 martie 2012

Tian Provençale

Reteta de la Lilly , cu mici adaugari . Am facut o mini portie , doar pentru mine , pentru ca la mine in casa nu se prea servesc dovleceii . Verdict ... super bun . Se va repeta cu siguranta .


Avem nevoie de :
- 1 rosie , 1/2 dovlecel ( zucchini ) , 1 catel de usturoi , sare , piper , ierburi provencale , ulei de masline

Preparam asa :
Dovlecelul si rosia se taie felii . Usturoiul se taie si el feliute subtiri .
Intr-un vas termorezistent uns cu ulei se aseaza feliile de legume , alternand una de rosie si una de  dovlecel  . Se strecoarea printre randuri feliute de usturoi . Se sareaza , se pipereaza . Se adauga ierburi provencale si se stropeste cu ulei de masline .


Se pune vasul in cuptor , la 180 grade , pana legumele ajung la culoarea si consistenta dorita . Eu le-am lasat vreo 20 de  minute .



Se poate servi ca atare sau ca garnitura langa o friptura.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...