duminică, 31 iulie 2011

Cotlet de porc Stroganoff

Am pornit de la o reteta de beef Stroganoff pe care o am , doar ca am inlocuit carnea  de vita pe care nu o aveam cu niste cotlet de porc fara os . Mie mi-a placut ce a iesit , altii din casa nu au pus gura pe ea , doar are ciuperci si nu sunt amatori .



Avem nevoie de :
- 4 felii cotlet de porc fara os  , 1 conserva mica de ciuperci , 1 ceapa , 1 rosie , 1 lingurita boia de ardei dulce , 2 catei de usturoi , apa , sare , piper , faina , 2 linguri smantana , patrunjel verde, unt , ulei

Preparam asa :
Cotletele de porc se spala , se usuca si se condimenteaza cu sare si piper . Se cresteaza in cateva locuri unde este pielita pentru a nu se strange la prajit. Se dau prin faina , se scutura surplusul si se prajesc intr-un amestec de unt si ulei , pe ambele parti. Se scot si se pastreaza la cald. In grasimea ramasa se pune ceapa tocata marunt , se lasa pana devine aurie , apoi se adauga ciupercile scurse , rosia fara pielita , tocata marunt , usturoiul pisat , se presara boiaua si se aduc inapoi in vas si cotletele . Se toarna apa , cca.300 ml si se acopera vasul. Se lasa sa fiarba 40-45 minute la foc mic , pana se face carnea . Daca mai este nevoie , se mai adauga cate putina apa.
Cand a fiert carnea , se amesteca smantana cu o lingurita de faina si se adauga in sos .Se potriveste de sare si piper daca se doreste. Se mai da un clocot si se presara deasupra patrunjel verde tocat.

Am servit cu orez .


Cheesecake ( fara coacere )

Au dat dulcegariile in mine in ultimul timp . Ieri a fost cerere de " tarta cu branza " , dar nu aveam chef de copt de niciun fel , asa ca am facut " la rece " .



Avem nevoie de :
- pt. blat : 200 g biscuiti digestivi , 120 g unt , 2 linguri zahar pudra , esenta de vanilie
- pt . crema : 500 g quark , 200 ml smantana pentru frisca , 10 g gelatina , 2 linguri zahar pudra
- gem de zmeura

Preparam asa :
Biscuitii se macina . Untul se topeste . Se amesteca biscuitii cu zaharul , esenta de vanilie si untul topit.
O tava cu peretii detasabili se unge cu ulei , se preseaza pe fundul ei amestecul de biscuiti , apoi se da la rece cca. 30 minute.
Quark-ul se mixeaza putin cu zaharul . Smanatana pentru frisca se bate tare si se adauga la quark . Gelatina se hidrateaza cu 3 linguri de apa , apoi se topeste pe baie de aburi. Se adauga treptat la amestecul de branza si frisca si se mixeaza. Se toarna crema peste blatul de biscuiti si se da la rece cca. 4 ore.


Se scoate din forma tarta si se pune deasupra gemul de zmeura.


vineri, 29 iulie 2011

Prajitura cu ciocolata si struguri

Cu putin timp in urma surioara mea facea o prajitura cu struguri care m-a facut sa salivez de-a dreptul . Pentru ca suntem atat de departe una de cealalta , nu am putut gusta din bunatatea ei decat virtual. Zilele trecute am facut ceva care sa aduca putin cu prajitura ei .


Avem nevoie de :
- pentru blat : 4 oua , 4 linguri zahar , 4 linguri faina , esenta de vanilie , un praf de sare , putin colorant alimentar9 eu am avut gel si am folosit culoarea verde)
- pentru crema( mousse )si ornare : 250 g ciocolata alba , 200 ml smantana pentru frisca , 5 g gelatina , un ciorchine mare de struguri
- sirop pentru insiropat blatul
Preparam asa:
Albusurile se separa de galbenusuri. Se bat spuma cu un praf de sare , apoi se adauga treptat zaharul si se continua baterea.Cand stau bat , se adauga galbenusurile pe rand si se mixeaza .Se pune esenta de vanilie. Se adauga treptat faina cernuta si se amesteca cu telul pentru incorporare.In jumatate din cantitatea de aluat se pune colorant alimentar dizovat in putina esenta de vanilie.
Intr-o tava de tort tapetata se pun 2 linguri de aluat alb , apoi in mijlocul lui 2 linguri de aluat colorat , continuand asa pana se termina compozitia.
Se coace in cuptorul preincalzit la 170' timp de cca.20 minute.


Pentru mousse , se pune 100 ml smantana pentru frisca la incalzit , cand da in clocot se pun 200g ciocolata marutita si se amesteca pentru a se topi ciocolata.Se ia de pe foc . Se adauga gelatina hidratata in prealabil in 3 linguri de apa si topita.Restul de 100 ml de smantana pentru frisca se bate tare si se adauga la crema de ciocolata.Se omogenizeaza.
Boabele de struguri se spala , se taie pe jumatate si se lasa la scurs.
Forma de tort cu margini detasabile se unge cu ulei , se aseaza in ea blatul , se insiropeaza si se toarna deasupra mousse-ul de ciocolata.Se aranjeaza jumatatile de boabe de struguri .Se rade deasupra restul de ciocolata si se da la rece cateva ore , pana se intareste crema.

miercuri, 27 iulie 2011

Chec de pui

Reteta am gasit-o pe un site unguresc , al lui Andi , dar nu prea m-am impacat cu cantitatile pe care le-a folosit el . Adica , am incercat sa injumatatesc cantitatile la ingrediente pentru ca tava mea de chec este mai mica , dar nu mi-a placut deloc consistenta produsului , asa ca am mai adaugat cate ceva . In final a iesit ok .



Avem nevoie de :
- 400 g piept de pui , 200 g bacon felii , 100 g cascaval , 2 linguri smantana , 2 oua , 2 linguri faina , patrunjel verde  , sare , piper

Preparam asa:
Pieptul se pui se taie cubulete mici ( cat de mici puteti ) , se sareaza si se pipereaza. Ouale se amesteca cu smanatana , faina si patrunjelul verde tocat marunt , apoi se adauga 70 g din cascavalul ras si se omogenizeaza.Se adauga si pieptul de pui si se amesteca.
Forma de chec se unge cu unt si se tapeteaza cu faina.Se aseaza felii de bacon astfel incat sa atarne pe marginile tavii pentru a putea acoperi checul.Se toarna compozitia de carne si se acopera cu marginile baconului. Se acopera cu restul de cascaval ras , apoi cu o folie de aluminiu si se da la cuptor , 30 min. la 180'.


Dupa cele 30 min. se scoate folia si se mai lasa putin sa prinda cascavalul o crusta.Apoi se scoate checul din forma , se aseaza invers intr-o tava si se mai da la cuptor cateva minute pentru a prinde culoare si baconul.


Se lasa la racit putin  si se feliaza. Se poate servi si cald si rece .

luni, 25 iulie 2011

Salata Caprese

Atata de buna , de simpla , de...de...de...


Avem nevoie de :
- rosii , mozzarella , sare , piper , busuioc , ulei de masline

Pregatim asa:
Rosiile si mozzarella se taie felii rotunde.Se aseaza pe platou o felie de rosie , una de mozzarella , una de rosie .Se sareaza si se pipereaza .Se presara cu busuioc tocat marunt ( eu am avut si proaspat  si uscat ) si se stropeste cu ulei de masline.


duminică, 24 iulie 2011

Focaccia cu rosii , masline si busuioc

Aceeasi reteta de aluat ca la focaccia umpluta , dar de data asta am intins tot aluatul in tava mare a cuptorului , pentru o focaccia plata .Am turnat ulei de masline deasupra , am facut gropite cu degetele , am presarat sare si busuioc  , am aranjat felii de rosii si masline si am dat la cuptorul incins la 180' timp de cca.40 min.
Rezultatul....



vineri, 22 iulie 2011

Desert cu coacaze rosii

Desert de vara , racoritor si usor . In preparare m-am inspirat partial de pe un site rusesc - say7.info , doar ca am umblat la cantitati si cat de cat la ingrediente .


Avem nevoie de:
- 200 g coacaze rosii , 250ml frisca lichida , 25 g gelatina , 100 g zahar , 300 ml apa , 50 g ciocolata alba

Preparam asa:
Frisca se bate tare . 10 g gelatina se hidrateaza in 3 linguri apa rece , apoi se topeste pe baie de apa.Se adauga la frisca batuta si se omogenizeaza.Se toarna in cupe , pana la jumatate si se da la frigider cca.30 minute.
Coacazele se spala , se scurg de apa si se trec prin sita . Apa se pune la fiert impreuna cu zaharul . Cand zaharul este topit se adauga pulpa de coacaze si se lasa sa fiarba putin . 15 g gelatina se hidrateaza , apoi se topesc pe baie de aburi . Se adauga in siropul de coacaze racit putin , se omogenizeaza si se lasa sa se racesca . Se toarna peste frisca intarita si se da din nou la rece sa se intareasca .
Se rade deasupra ciocolata alba si se decoreaza cu fructe.


joi, 21 iulie 2011

Dulceata de afine

Bun , am facut rost de vreun kilogram de afine , cererea a fost ...dulceata.Ma conformez , pentru ca tot ma vait ca nu face nimeni "cereri".


Avem nevoie de :
- 1 kg afine , 1 kg zahar , 1 lamaie

Preparam asa:
Afinele se curata de codite , eventuale impuritati , se spala sub jet de apa rece si se lasa la scurs.
Intr-un vas incapator se pune un strat de afine , unul de zahar , unul de afine , alternand straturile pana se termina ingredientele.Se acopera si se lasa de pe o zi pe alta la macerat.
Se pun afinele si zaharul la fiert , la foc mic ,se stoarce lamaia si se adauga zeama la dulceata .Se amesteca din cand in cand pentru a nu se prinde de fundul vasului.  Dupa cca. o ora se verifica consistenta , scotand pe o farfurie rece putina dulceata  .Daca se incheaga , se opreste focul.
Dulceata se pune calda in borcane sterilizate . , care se tin la cald pana a doua zi.

Pachetele cu cascaval si bacon

Pana totala de idei . Uneori imi vine sa nu mai fac nimic pentru ca mereu intreb ce sa fac si mereu raspunsul e acelasi "ce vrei". Mi-am adus aminte ca am vazut undeva , dar nu mai stiu unde nici daca sunt impuscata , un fel de cascaval pane , dar cascavalul era invelit in bacon . Bacon aveam , cascaval aveam ...hai sa incercam.


Avem nevoie de :
- cascaval , bacon felii subtiri , oua , faina , pesmet , ulei , sare , piper

Preparam asa:
Cascavalul se taie felii groase de cca.1 cm .Ouale se bat cu sare si piper . Cascavalul se inveleste in bacon , se da prin faina , prin ou , prin pesmet , din nou prin ou si prin pesmet .


Se prajesc in ulei incins si se scot pe servetel absorbant . Se servesc cu garnitura dorita .



marți, 19 iulie 2011

Baumkuchen

O prajiturica de origine germana , foarte interesanta , gustoasa , dar foarte migaloasa . Reteta am gasit-o pe Arta Culinara pusa de KikenHana . A tot stat in asteptare , ba pentru ca nu am avut ingrediente , ba pentru ca nu am avut timp . Ieri am avut de toate sau cel putin asa am crezut eu . Cand am inceput prepararea am constatat ca nu am suficient amidon , asa ca o parte ( 75 g ) am inlocuit-o cu faina . Rezultatul e unul pe gustul meu , nu stiu daca faptul ca am pus faina partial a schimbat cu ceva compozitia  . O sa incerc alta data si originalul . Si pentru ca am vrut sa o si "coafez" putin , am pus deasupra ...in mod badaran ce-i drept , ciocolata topita si am aranjat-o cu furculita.


Avem nevoie de :
- 200 g unt , 300 g zahar , 4 galbenusuri de ou , 7 albusuri de ou , 175 g amidon , 65 g migdale macinate , coaja rasa de lamaie , esenta de vanilie , un praf de sare

Preparam asa:
Albusurile se bat spuma , se adauga jumatate din cantitatea de zahar si se bat pana se topeste zaharul si se intaresc bine albusurile . Se adauga amidonul si se omogenizeaza.
Untul moale se freaca cu zaharul ramas , coaja de lamaie , esenta de vanilie , apoi se adauga galbenusurile treptat . Migdalele se amesteca cu putina sare . Se adauga treptat migdale si bezea in amestecul de unt . Se omogenizeaza.
O tava ( a mea 23x28 cm ) se tapeteaza cu hartie de copt . Din compozitie se iau 3-4 linguri si se niveleaza in tava , un strat subtire . Tava se baga in cuptorul incalzit la 200' , chiar sub grill , cca.1 min , pana se rumeneste foaia . Se scoate tava si se pune alt strat subtire de aluat si se pune din nou sub grill . Se repeta procedeul pana se termina compozitia.
Prajitura se lasa sa se raceasca , apoi se taie bucati.
Se serveste simpla , pudrata cu zahar sau cu ciocolata topita deasupra



luni, 18 iulie 2011

Spuma de zmeura

Azi aveam in plan spuma asta pentru ca am multa zmeura si e pacat sa se strice .Daca tot m-a invitat Flory la  provocarea lunii iulie , m-am gandit ca asta merge perfect . E un desert atat de simplu si usor , dar atat de plin de savoare.
Asa ca o paranteza , am vazut multe retete ( daca se pot numi retete , ca tare greu e de facut) , unele cu frisca, altele cu albusuri de ou. Sincer , parerea mea ...sa fiu bine inteleasa , e DOAR  parerea mea , e ca adevarata spuma de capsuni/zmeura / ce-or fi ele fructe e cu albusuri de ou , nu cu frisca.
Dar gata cu povesti / pareri de ale mele , sa trecem la reteta .



Avem nevoie de :
- 4 albusuri de ou ,7-8 linguri de zahar , o cana de zmeura

Preparam asa:
Albusurile se bat spuma tare , se adauga treptat zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul.
Zmeura se spala bine si se scurge.Se sparge cu blenderul ( eu nu am , sa-mi fie rusine ...dar am furculita )si se adauga in spuma de ou.Se amesteca si se pune in cupe ( daca mai rezistati , daca nu se papa direct din bol)
Se serveste cu ...pofta.



Si "colectia " mea de fructe de padure

sâmbătă, 16 iulie 2011

Tarta cu quark si afine

Visez la ea de cateva zile si ieri in sfarsit am prestat-o.



Avem nevoie de :
- pt. blat : 200 g biscuiti digestivi , 2 linguri zahar pudra , 120 g unt , esenta de vanilie
- pt. crema : 400 g Quark , 2 linguri zahar pudra , 10 g gelatina , 3 linguri apa
- pt .ornat : o cana afine , zahar pudra.

Preparam asa :
Biscuitii se macina ( sau se zdrobesc bine cu sucitorul in cazul meu ) .Untul se topeste. Biscuitii se amesteca cu zaharul , esenta de vanilie si untul topit.
O forma cu marginile detasabile se tapeteaza pe fund cu hartie de copt , apoi se unge toata cu ulei. Biscuitii se preseaza bine pe fundul formei si se da la rece cca.15 min.
Quark-ul se mixeaza cu zahar .Gelatina se hidrateaza cateva minute cu 3 linguri de apa , apoi se topeste la microunde sau pe baie de aburi.Se adauga in crema si se amesteca bine.Crema se toarna peste blatul de biscuiti, se niveleaza si se presara deasupra afinele .
Se da la frigider cateva ore .



La servire se poate presara zahar deasupra.

vineri, 15 iulie 2011

Cartofi acordeon

Au fost facuti acum cateva zile dar am uitat de ei  , langa carnita de pui  si niste rosii dulci si frumos mirositoare .


Avem nevoie de :
- 4-5 cartofi mai maricei , 100 g unt , sare , piper , usturoi granulat , marar

Preparam asa:
Cartofii se curata , se spala si se sterg cu un prosop( sau cu ce vreti voi ) Se taie cu un cutit bine ascutit , pe verticala , dar nu pana jos , se lasa un "cotor".

 Untul se topeste , se amesteca cu sare , piper , usturoi granulat si marar ( eu am folosit uscat , din plic ) si se toarna peste cartofii pusi in tava , astfel incat sa intre si intre taieturi.

Se da tava in cuptorul incins .Eu am mai pus amestec de unt deasupra din cand in cand.


miercuri, 13 iulie 2011

Tarta cu ciocolata 2

Aceeasi tarta , cu mici schimbari .Am pus praf de copt , 1/4 lingurita , in blat si a iesit mai pufos .Am folosit la crema doar smantana lichida 30% ( si in loc de lapte),  am pus o lingura in plus de zahar pentru ca am avut ciocolata cu 60 % cacao si mi s-a parut prea amaruie.Am injumatatit cantitatile si la blat si la crema , asa ca a iesit ceva mai subtirica , dar acelasi gust divin , pentru ciocolatosi.





Piept de pui umplut cu ardei gras

Daca tot am gasit mod de utilizare  la untul de arahide  , se cerea si niste carnita de pui .Aveam niste piept de pui si l-am intors pe toate partile , sa vad ce pot face din el.ma batea gandul sa-l tai fasii , sa-l prajesc putin si sa-l "arunc" in sos , dar asa mofturoasa casei sigur nu punea gura pe el.Asa ca l-am umplut si l-am "aruncat" in cuptor.Si sos isi pune fiecare doritor in farfurie .


Avem nevoie de :
- 1 piept de pui , 1/2 ardei gras , 50 g cascaval , sare , piper , ulei

Preparam asa :
Pieptul de pui se taie pe orizontala , dar nu pana la capat , astfel incat sa se poata "deschide".Se bate cu ciocanul de snitele, se sareaza si se pipereaza.Se rade cascaval pe el.Ardeiul se taie bastonase si se aranjeaza pe felia de carne .Carnea se pliaza si se prinde cu scobitori.Se stropeste cu ulei , se inveleste in folie de aluminiu si se da la cuptor.Spre final se desface din folie si se mai lasa in cuptor cateva minute , sa se "bronzeze " putin.



Servit cu sos de unt de arahide .

marți, 12 iulie 2011

Sos de unt de arahide

Sotul avea pofte ...unt de arahide .A cumparat , dar a realizat ca nu e asa cum si-l amintea el din copilarie , cand a primit din State de la un vecin.Asa ca , statea borcanul suparat , singurel in dulap. Am intrebat si eu ce as putea face cu el , si pe langa alte retete delicioase , Aura , pe Arta Culinara , mi-a dat ideea de sos. Ea foloseste si ghimbir , mie nu-mi place gustul , asa ca l-am scos.



Avem nevoie de :
- 2 linguri unt de arahide , 1 catel de usturoi , zeama de lamaie , 1/4 lingurita miere , 250 ml lapte de cocos , sare

Preparam asa:
Se pune o cratita la incalzit , se adauga untl de arahide , se lasa sa se inmoaie , amestecand in el sa nu se prinda si avand grija sa nu se arda.Se adauga usturoiul tocat marunt ( sau pisat ) , se amesteca bine , apoi se adauga mierea si laptele de cocos.Se omogenizeaza , se pune zeama de lamaie dupa gust ( eu am urmat sfatul Aurei , am pus cam o lingurita ) si sare.Se amesteca si se mai lasa putin pe foc sa se ingroase , amestecand continuu cu telul.


Rezulta un sos fin , foarte bun pentru carne de pui .

Gratin de cartofi

Reteta de aici , cu mici - mari modificari: fara urda ca nu gasesc asa ceva aici , dar cu perlute de branza , fara ceapa verde ...ca am uitat sa cumpar , mai putine straturi.


Avem nevoie de :
- 1 kg cartofi cruzi, 400 g perlute de branza , 250 g sunca de curcan , 100 g cascaval , 3 oua fierte , 2 oua crude , 3linguri amantana , ulei , sare , piper.

Preparam asa:
Cartofii se dau pe razatoarea mare , se storc bine si se amesteca cu ulei.Branza se sareaza si se pipereaza dupa gust si se amesteca cu un ou crud.
Intr-o forma rezistenta la cuptor unsa bine cu ulei /unt , se aseaza un start de cartofi , se sareaza , se pune un strat de sunca , apoi un strat de perlute de branza .Deasupra se pun felii de ou fiert , apoi un strat de cartofi , care se sareaza.Se rade cascaval deasupra .Oul ramas se bate cu smantana si se toarna deasupra.
Se da la cuptor la 180 grade , cca 30 minute , acoperit cu folie de aluminiu.Dupa 30 de minute se scoate folia si se lasa sa se rumeneasca deasupra.



Serviti cu rosii sau cu ce doriti.Pofta buna !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...